Паштет з курячої печінки з оливками

Приготуємо неймовірно смачний і дуже простий паштет 🙂 Ароматний качиний жир надасть йому особливого смаку, але якщо качиного жиру немає, можна обійтися і вершковим маслом. Ніжний, оманливо легкий мус (їсти потроху!). Але так і хочеться ложкою, прямо з банки…

Складові:

1 кг. курячої печінки
150 м качиного жиру (або вершкового масла)
1 середня цибулина
80 мл. портвейну (солодкого кріпленого вина)
2 столових ложки оливкової олії
щіпка мускатного горіха
щіпка чебрецю
щіпка чорного перцю
банка оливок (300 м) – опціонально

Приготування:

1. Цибулю обсмажуємо до прозорості на оливковій олії. Кожну печінку розрізаємо навпіл.
2. Печінку додаємо до цибулі, солимо і обсмажуємо хвилин 5, помішуючи. Печінка повинна залишатися рожевою всередині. Знімаємо з вогню і пюріруємо блендером.
3. Вливаємо портвейн в сотейник і кип’ятимо хвилин п’ять. Додаємо в паштет разом зі спеціями: мускатним горіхом, перцем і чебрецем. Додаємо качиний жир і знову пюріруємо.
4. Подрібнюємо оливки, вмішуємо в паштет, якщо потрібно – досолюємо. Викладаємо в посуд і відправляємо в холодильник як мінімум на три години. Паштет відразу може здатися занадто рідким, але в холодильнику він застигне і прийме звичну консистенцію. Якщо залити паштет зверху розтопленим качиним жиром (качиний жир – відмінний консервант) – то можна і кілька тижнів зберігати 🙂

https://kozhen.in.ua/wp-content/uploads/2018/01/pashtet.jpg

0 коментарів до “Паштет з курячої печінки з оливками”

Написати відповідь або коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *